立冬之后，本应该是吃冬笋的季节，但春笋却悄然上桌了。春笋在此时成了价格不菲的反季节蔬菜。
据了解，春笋本该是来年春天上市的产品，在清明前后最受人青睐，但现在不少种植户通过人工大棚铺木屑保温、增施肥料等方法，能使其在冬天就提前破土而出，提早上市。
在市场上记者看到，零售价格在20元一斤的春笋，甚至出现要比14元一斤的冬笋好卖得多的现象。一位卖春笋的摊主告诉记者，春笋价格的高低取决于天气的冷暖情况，气温越高，春笋出土的多，价格越低；气温越低，春笋出土的少，价格越高。如果气温一旦变高，春笋也都提前上市，数量一多，自然影响了冬笋的价格。
在淮北的一些饭店、酒店，目前都有春笋上桌。除此之外，不少市民家庭也购买春笋，用来煲汤等。这样一来，春笋的价格也跟着需求提了上去。买春笋的摊主还告诉记者，每年的春节是春笋需求量增加的时候，那时价格可能会更高一些。
这种反季节的春笋对人体有没有好处呢？淮北师范大学生物系教授告诉记者：反季节蔬菜接受的光合作用远不如自然条件下生长的蔬菜，会影响到蔬菜中糖分、维生素及其他营养成分的合成，口感相对也差一些。最好是吃该季节自然生长的蔬菜。
