“可不是，现在谁还吃得起牛肉，我家楼下的烧烤店去年牛肉串1块钱一串，现在涨到了1.5元，就那么几小块肉。”正在买牛肉的方女士说。
哈市南岗区某家牛肉面以前大碗和小碗的差价在4元钱，现在则变成了1元钱，店内服务员说，“大碗和小碗的差别只在面的多少，牛肉的量基本一样，现在牛肉价格这么高，不涨价肯定得赔，如果全涨价还怕销量下降，只能涨小碗的，争取薄利多销。”
记者在省畜牧兽医局了解到，11月第一周牛肉价格比前一周涨了1.11%，同比上涨37.71%。
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业内人士：牛肉价还将高位运行
记者从省畜牧部门了解到，2012年上半年，全省肉牛存栏307.71万头，同比下降1.61%；出栏139.52万头，同比增长3.1%。据业内人士分析，我省肉牛存栏少是因为牛犊少，根本原因就是母牛少了，母牛数量的减少限制了养牛规模的扩大。在养殖规模下降的情况下，市民牛肉的消费量每年以4%的速度增长，而秋冬两季是牛肉消费的旺季，供需失衡导致价格上涨。
这位人士告诉记者，我省虽然出栏比前期高了，但是存栏下降，这也是不正常的，说明不该出栏的也出栏了，而后续补栏不足。哈市周边的肥牛还有相当一部分被南方牛贩子买走，这也意味着未来牛肉的价格仍会高位运行。
我省养牛的少了，而吃牛肉的人却增多了，还有很多外省来买牛的，像徐复同家养的牛就长年卖给长春。哈市畜牧兽医局畜牧发展处工作人员称，预计今年哈市牛出栏量在110万头左右，但目前看，四分之三已被长春、河北、上海、江浙地区预订，留给哈市加工企业的仅为20万头左右。
