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湿度不当 平菇子实体在生长发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％，如果空气相对湿度低于80％，小菇会因菇体水分大量蒸发而枯萎死亡；如果空气相对湿度大于95％，菇体吸水过多，会形成水肿，导致病菌感染而腐烂死亡。 |
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温度过高。子实体生长适温为６－２８℃，不同品种所需的适温不同；高温型品种为２４－２８℃，中温型品种为２０－２４℃，低温型品种为６－２０℃。温度过高，会造成小菇大量死亡。 |
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平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于80%，小菇体会因缺水而枯萎死亡。现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90%左右。 |
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冬季栽培平菇，管理不善容易产生各种畸形菇，降低商品价值，从而降低经济效益。 |
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在菇柄的顶部长出多个较小的菌柄，并可继续分叉，无菌盖或者极小。此症状是由于二氧化碳浓度过高和光线太弱造成的。 |
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粗柄菇。原基发生后，菌盖分化和发育速度不正常，表现为菌盖小，菌柄长，且柄粗质硬，商品价值较低。发生的主要原因是采用了闷闭式保温防寒措施，导致菇棚(室)供氧不足，菇体内养分运输失去平衡。 |
