本报记者柳德新
生猪，湖南省最重要的农业支柱产业之一。去年，湖南省外销生猪3000多万头，稳居全国第一；活大猪出口数量居全国第二。
在大宗农产品中，生猪价格波动最为“生猛”，经常演绎“过山车”般的行情。猪价最近一次大起大落，就发生在2007年至2008年：先是一路狂飙，生猪堪称“金猪”，再到连续暴跌，让养猪户无所适从。
面对变幻莫测的市场，生猪生产如何健康发展？
“通过市场引导和政策激励，变千家万户散养为集约化规模养殖。”省畜牧水产局局长曹英华告诉记者，这是我省生猪生产“转方式、调结构”的突破口。
市场加速洗牌，散户逐渐淡出
2008年5月以后，猪价持续下滑。至2009年5月6日，生猪收购价跌至每公斤9.27元，比上年同期暴跌45%。罕见的跌幅，使得养猪从2007年的暴利迅速变为亏损。此后，我省养猪户进入了一个“寒冬期”。
位于洞口县杨林乡坝上村的恒农集团猪场，去年5月投产后刚好遇上了生猪价格低谷。“我们去年出栏6300头生猪，每头生猪仍有150元的利润。”恒农集团总经理李云说，他们自己采购豆粕、玉米，再加工成饲料，一年饲料成本就节约30余万元。与散养相比，规模养猪存在明显的成本优势。
伴随猪价“过山车”，市场加速洗牌，散户逐渐淡出。恒农集团猪场工人、坝上村村民李开军告诉记者，他以前每年养10来头猪，但基本上是一年赚钱、一年打平、一年亏本。去年，“经不起折腾”的李开军两口子都到猪场当工人，一年下来有3万多元收入，比自己养猪还强些。洞口县畜牧水产局局长朱桂枚证实，2009年，该县出栏生猪205万头，其中规模养殖出栏量比2007年提高近30个百分点。
国际金融危机大背景下，资本更青睐养猪等传统农业项目，加之国家和省里相继出台能繁母猪补贴等扶持措施，规模养猪受益最大。恒农集团猪场去年就获得各项补贴、奖励100多万元。天心实业集团抓住低成本机遇提质扩容，促进种猪产业升级，形成年出栏生猪10万头、种猪4万头的产能。省畜牧水产局统计，2009年，全省年出栏生猪50头以上的规模养殖比重达到53%，较2000年提高了36个百分点。曹英华说，力争到2015年，全省标准化规模养殖比重提高到65%以上。
标准化示范，推动健康养殖
在浏阳市普迹镇新街社区，有一个全省“零排放”示范场——浏阳富华生态农业发展有限公司猪场。经过紫外线、喷雾、消毒水等数道杀菌程序后，记者才得以进入。没有一丝臭味，也没有粪水横流，只有偶尔几声猪叫。这座12000平方米的生物发酵猪舍，实现粪污“零排放”。
随着规模养殖户的增加，养猪排污处理引起重视。长沙市结合环境污染治理，每年安排2000万元用于畜禽粪污无害化处理；湘潭市去年安排300万元支持建设10万平方米生物发酵床，推广畜禽粪污“零排放”技术。
应对猪价大起大落，更多散户“抱团”发展。全省已有紧密联系规模养殖户的各类养猪协会(专业合作社)930家，涉及养殖户12万户。顺应这一趋势，我省从2008年起实施“千区万户健康养殖示范工程”，用3年时间重点扶持新建或改扩建1000个年出栏生猪5000头以上的标准化健康养殖小区、10000户年出栏生猪1000头以上的标准化规模养殖户（场）。通过建设标准化养殖小区，把分散的散养户和较小规模户集中到一个养殖场内，统一配套防疫、排污、沼气等基础设施，实行统一管理。攸县新塘养殖小区建成年处理能力5万立方米的有机肥加工厂，将7个养殖场1万多头生猪的粪污全部加工成有机肥。
与减少猪粪排放相比，生猪健康养殖更是一项系统工程，涵盖了环境控制、防疫、饲料、养殖方式等内容。2007年猪价大涨，主要原因之一正是高致病性猪蓝耳病疫情。在财政资金引导下，近两年，全省11600个规模猪场进行栏舍改造、粪污无害化处理、动物防疫等基础设施建设，出现了一批“花园式”猪场。
调结构，质量高才能价格优
位于长沙市开福区一路吉祥巷的宁乡花猪肉专卖店，专销主产于国家级畜禽遗传资源保护区的宁乡县流沙河花猪肉，每公斤猪肉售价34元，但依然销售火爆。
长沙市沙龙畜牧有限公司对宁乡花猪产业化开发，发展规模养殖户1500户，取得了良好的经济效益和社会效益。公司董事长李述初介绍，尽管这两年生猪市场价格波动大，但宁乡花猪肉价格一直保持稳定。
质量高，才能价格优。2009年，全省生猪产业呈现良种率提高、生猪优势产区优先发展的特点。全省336个种畜禽场供应优质种猪59万头，无公害产地认定规模生猪4608万头，三元杂交猪比例达到56%；完成生猪人工授精460万胎次，增长37.5%；43个生猪调出大县出栏生猪占全省总量68%以上，其中外销优质瘦肉型猪占全省外销总量90%。
养猪的成本构成中，饲料占50%，种苗占30%，而且种苗还决定了猪肉的品质和售价。唐人神集团携手世界一流的生猪育种企业美国whiteshire公司，合资组建湖南美神育种有限公司原种猪场，成为国内领先的曾祖代原种猪场。
长期以来，我省生猪发展以量的扩张为主。省畜牧部门提出，今后生猪发展方式要向数量、质量并举转变。今年，优质良种猪所占比例要达到95%以上。
生猪产业调结构，尚需政策激励。省畜牧部门建议，在全面落实能繁母猪补贴政策基础上，扩大生猪良种补贴范围，整合生猪标准化规模养殖场（小区）标准化建设项目资金、生猪调出大县奖励资金、现代生猪产业发展资金、扶贫资金等资金渠道，促进生猪产业提质升级。
