面对变幻莫测的市场，生猪生产如何环境发展？“通过市场引导和政策激励，变千家万户散养为集约化规模养殖。”湖南省畜牧水产局局长曹英华告诉笔者，这是湖南省生猪生产“转方式、调结构”的突破口。
市场加速洗牌，散户逐渐淡出
2008年5月以后，猪价持续下滑。至2009年5月6日，生猪收购价跌至每千克9.27元，比上年同期暴跌45%。罕见的跌幅使养猪户从2007年的暴利迅速变为亏损。此后，湖南省养猪户进入一个“寒冬期”。
位于洞口县杨林乡坝上村的恒农集团猪场，2009年5月投产后刚好遇上生猪价格低谷。“我们去年出栏6300头生猪，每头仍有150元的利润。”恒农集团总经理李云说，他们自己采购豆粕、玉米，再加工成饲料，一年饲料成本就节约30余万元。与散养相比，规模养猪存在明显的成本优势。
伴随猪价“过山车”，市场加速洗牌，散户逐渐淡出。恒农集团猪场工人、坝上村村民李开军告诉笔者，他以前每年养10多头猪，但基本上是一年赚钱、一年打平、一年亏本。2009年，“经不起折腾”的李开军两口子到猪场当工人，一年下来有3万多元的收入，比自己养猪还强。洞口县畜牧水产局局长朱桂枚证实，2009年，该县出栏生猪205万头，其中规模养殖出栏量比2007年提高近30个百分点。
在国际金融危机大背景下，资本更青睐养猪等传统农业项目，加之国家和湖南省相继出台能繁母猪补贴等扶持政策，规模养猪受益最大。恒农集团猪场去年就获得各项补贴、奖励100多万元。天心实业集团抓住低成本机遇提质扩容，促进种猪产业升级，形成年出栏生猪10万头、种猪4万头的产能。据湖南省畜牧水产局统计，2009年，全省年出栏生猪50头以上的规模养殖比率达53%，较2000年提高了36个百分点。曹英华说，力争到2015年，全省标准化规模养殖比率提高到65%以上。
标准化示范，推动环境养殖
在浏阳市普迹镇新街社区有一个湖南省“零排放”示范场———浏阳富华生态农业发展有限公司猪场，经过紫外线、喷雾、消毒水等数道杀菌程序后，笔者才得以进入。这里没有臭味，也没有粪水横流，只有偶尔几声猪叫。这座1.2万平方米的生物发酵猪舍实现粪污“零排放”。
随着规模养殖户的增加，养猪排污处理引起重视。长沙市结合环境污染治理，每年安排2000万元用于畜禽粪污无害化处理；湘潭市去年安排300万元支持建设10万平方米生物发酵床，推广畜禽粪污“零排放”技术。
应对猪价大起大落，更多散户“抱团”发展。湖南省已有紧密联系规模养殖户的各类养猪协会专业合作社930家，涉及养殖户12万户。湖南省从2008年起实施“千区万户环境养殖示范工程”，用3年时间重点扶持新建或改扩建1000个年出栏生猪5000头以上的标准化环境养殖小区和1万户年出栏生猪1000头以上的标准化规模养殖户。
