每年的岁末年终，猪肉价格总是出现一定幅度的上涨，然而，记者在近日采访时发现，我市生猪价格接连出现下跌情况，而猪肉价格较为平稳，没有出现大幅度波动情况。
生猪价下跌 肉价稳定
据了解，去年12月下旬以来，我市生猪价格开始持续下跌。1月15日，市区内三元(俗称本地猪)为12.5元/公斤，较去年12月下旬的13元/公斤下跌了0.5 元/公斤；外三元(俗称瘦肉猪)为13.4元/公斤，比去年12月下旬的14.8元下跌了1.4元/公斤。不过，仔猪价格仍然处于稳定状态。据了解，目前市区的三元小猪(以10公斤为标准)价格为150-200元/只，种猪小猪为350-380元/只。
尽管生猪价格持续下跌，然而市场上的猪肉价格却基本处于稳定状态，部分猪肉产品甚至因为销量缩小而出现降价现象。在北桥市场肉类品的价格表上显示，瘦肉价格为11元/500克、三层肉11元/500克，腱子肉为17元/500克。随后，记者在市区前锋市场、新华都购物、大润发超市等市场看到，各处的价格表上显示的价格基本相差不大，有些超市推出促销活动，如三层肉最低甚至可达9元/500克。北桥市场的一位猪肉摊主告诉记者，近期排骨的销售情况不是很理想，价格已经从之前的18元/500克降到现在的15元/500克。
市场各方共筑平稳
据业内人士分析，近期我市的猪肉价格稳定，政府、养殖户以及市民消费观均“贡献”了属于自己的一份力。
从2010年5月份开始，我市的生猪价格稳步上扬，而猪肉价格也随之水涨船高。加上“豆你玩”、“蒜你狠”、“糖高宗”……其它农产品的“涨” 声一片，使得国家及各级地方政府加大调控力度，极大地抑制了物价剧烈波动。而之前猪肉价格高的时候，许多养殖户进行了扩栏和补栏，以8个月的养殖时间计算，目前的生猪出栏量大为提高。加上许多漳州市民都有在节前制作腊肠的习惯，从而使得市场供需平衡，为此猪肉价格没有明显变化。
土猪肉试水
值得一提的是，在2011年来临之际，我市居民的猪肉消费又增加了新的选择。1月10日，位于市区延安广场的某品牌土猪专卖店正式开店营业，尽管价格要比饲料猪高近50%，但其推出的特色产品及优惠措施吸引了诸多市民到场排队购买。
据介绍，土猪一般是本地品种，同时采用传统的养殖方式，主要喂养地瓜、牧草、蔬菜等，很少使用化学类合成饲料，因此这种猪生长缓慢，一般得养殖 1年左右才会宰杀。因此，这种猪的瘦肉率并不高，由于生长周期长，其瘦肉内脂肪沉积较多，肌肉比较致密，因此土猪肉吃起来比较香且口感好。但由于养殖时间长，其养殖成本也会大大提高“土猪肉经过排酸等多道工序处理成为冷鲜肉，将更有利于市民的消费健康。”漳州天禾畜牧发展有限公司营销策划总监汤盛宏说，公司打算增加更多的营业网点进行品牌推广，以便让更多的市民了解并享用健康美味的猪肉，而冷鲜肉市场的广阔前景也势必吸引更多的商家进入并展开竞争。
