昨天，记者来到本市的一些超市进行实地查看。现在很多超市中，品牌肉有着自己的独立柜台，记者在斜土路上的一家大型超市中看到，爱森专柜与金锣专柜隔着一个走道，两方的销售人员相对而立，看这样子是不太可能把两边的猪肉混到一起了。
爱森肉食品有限公司党总支副书记楼玮表示：爱森公司并不对农贸市场供应猪肉，所以如果消费者在农贸市场中看到爱森肉，就必然是假冒的。爱森自营店和柜台的销售员都是公司自己派出的，而且销售员与超市之间在结算上并不会发生关系，超市销售了多少猪肉都会与公司直接结算。
在结算时，比对发货数量和销售数量就能比较直观地了解到销售情况。举个例子，如果发货100斤猪肉，扣除合理的损耗，要是销售数量是120斤，两厢一核对就能发现出了问题，之后就会进行严格的核查。同时，由于销售员并不是收银员，也不直接发生钱款交易，没有了利益也就没有了 “铤而走险”的动力。
五丰上食的刘总监也告诉记者，五丰肉也采取了类似的方式杜绝员工的 “小动作”，不过，由于五丰肉在大型农贸市场里设有的专卖店并不全是公司的直销门店，也有加盟店，而加盟店的员工就不是公司自己的销售人员了。对于这类加盟店，公司采取的是加强监管的方式，对于加盟店每天进货和销售的猪肉数额进行核对，一旦发现问题立即处理。
家乐福上海区商品部的食品品控部经理李燕梅在接受记者采访时表示，超市都是与市商务委指定的几家供应商，也就是屠宰场直接合作的，一来保障了猪肉的质量和品质；二来也避免了过多中间环节引起猪肉的价格上涨。现在沪上的屠宰场和大型超市都用上了智能IC卡，屠宰场送来的猪肉的各类信息都存储在IC卡中，接收猪肉的时候，要求肉科师傅、员工、保安以及供应商四方到场，对收货区进行摄像监控，读出IC卡信息进行核对。而为了防止销售人员夹带猪肉，他们进入销售场地都要通过保安检查，且需要穿着统一的服装，服装的设计也都是没有口袋的。
除此以外，本市超市、大卖场之间也会实施联动方式，一旦发现某一品牌的猪肉有问题就不会再进该家公司的货，不仅发现的超市不再进货，还会通知其他的超市、大卖场，将该公司的货品进行下架处理。
值得注意的是，本市已有了较为完备的猪肉追溯系统，在超市、大卖场和许多菜场的猪肉销售标签上，都能看到食品安全追溯码，追溯码的下方还标有上海食用农产品(6.82,0.00,0.00%)流通安全信息网的网址以供市民进行查询。不同品牌的猪肉有着不同的追溯码。
为了保证市民食用猪肉的安全，记者发现有了如此多的环节进行保障。相信只要市民通过正规渠道购买猪肉，就能够吃上 “放心肉”。
