近日，浙江嘉兴闹市区的天天农展会内新开张了一家叫“王博士‘三无’猪肉”的商铺，号称专卖无抗生素残留、无重金属超标、无瘦肉精添加的“安全肉”和“放心肉”。人们不禁纳闷，卖猪肉这么低档次的活还要打着博士的招牌来运作，是不是“作秀”?专卖店卖的真是“放心肉”“安全肉”吗?
于是，记者也顺着人流挤进商铺欲看个究竟。原来店主不是别人，正是归国博士后，获“创新嘉兴，精英引领”人才奖的领军人物王玉龙博士。王玉龙告诉记者，这是他开设的第三家专卖店，他将以“王博士”为品牌开展连锁经营，将“绿色猪肉”销往全国，乃至世界!
变“问题猪”为“绿色猪”
“博士养猪”虽说罕见，却也不是没有。但是像王博士这样从养猪的源头“绿色饲料”抓起，到规模化养殖的便粪处理，最后到连锁品牌经营的商业模式打造，倒的确是第一人。
王玉龙是留洋十余载的清华博士后，曾在欧洲长期从事生物制药研究，现任浙江清华长三角研究院南湖绿色畜禽研发中心主任。
刚来嘉兴时，王博士原打算仍做老行当--“生物制药”的研究。但经过调研发现，嘉兴这个江南鱼米之乡，同时也是浙江的养猪基地，年生猪出栏量600多万头。与此同时，农村面源污染和抗生素滥用问题也十分突出。
“科学家的责任就是将自己的专业用于实践中最迫切需要解决的问题”，于是，王玉龙把解决规模化养猪中出现的面源污染和滥用抗生素的问题作为来嘉兴搞技术转化的主要课题，侧重于研究将“问题猪”变成“安全猪”乃至“绿色畅销猪”。
当记者问起“博士后去养猪，亏不亏时”?他说，别小瞧养猪事业，它涉及到几亿人的食品安全和广大农村的生态环境治理。中国是猪肉生产和消费大国，年消费猪肉500亿公斤。如今，随着规模化养猪发展，泔水养猪等落后养殖方式得到控制，但新的问题也不断出现。首先是养殖的绿色安全问题。由于进口玉米和大豆涨价，带动了饲料价格和生猪养殖成本上升。许多养殖场为了控制成本，在饲料里放了许多添加剂，甚至包括“瘦肉精”，以缩短养殖时间，提高出肉率。但养殖时间短、快速生长的猪抵抗力弱，发病率高，于是，许多养殖场就通过添加抗生素来控制发病率，造成食物链上诸多不安全因素，如重金属超标等问题。大多数农户直接购买有“促生长效果”的饲料，却不知正是这些饲料，用大量含有重金属铜等有害物质来达到促生长作用，但却降低猪自身免疫力，因此就不得不又添加各类抗生素，而这些过量的抗生素又反过来成为破坏猪健康生长的杀手……这种拔苗助长式的方法使养猪陷入恶性循环，养殖户们常常“谈病”色变。在王博士看来，这种养法下的猪，完全是“亚健康的”，甚至是有害的，对人类健康安全具有极大杀伤力。
为了打破这一恶性循环，王博士及其团队通过几年的不懈努力，研发出一种完全替代抗生素的“绿色防御素核心预混料”。实践数据证明，使用“防御素预混料”不仅消除了重金属中毒的潜在危险，避免了抗生素耐药性的产生，对人体完全无害;而且由于是通过增强猪自身免疫的途径，提高猪的抗病性，大大降低死亡率。从种猪开始，在不同成长阶段的饲料中配以不同的专业预混料，猪生长健康了，瘦肉、蛋白质比例增大，猪肉的品质和口感也得到了提升。据悉，王博士养的猪肉已经农业部检测中心检测：已达到国家绿色食品优质肉制品标准。
王博士的研究团队里不乏硕士生、博士后，甚至还有教授，从2009年起，他们一头扎进了养猪事业，一养就是好几年，到如今“王博士猪肉专卖店”开张，王博士们已经成为了一个个高科技的养猪专业户，每当记录自家养的小猪一天天成长，对比发现使用预混料的猪身体状况更加健康时，他们内心充满了欣喜：“你知道猪的基因和人类十分相似吗?”“其实猪的智商在动物界里排到前十呐”，“我们养的小猪还会跨栏呐”……每当谈到一些猪栏趣事时，这些科学家的眼睛里都闪烁着孩子般的光芒。
