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“庖丁解猪”和“猪周期”背后的利益链分析

发布时间:2013-08-15  来源:新农网
摘要:7月,辽宁居民消费价格(CPI)总水平同比上涨2.1%。其中,猪肉价格呈现较大涨幅,环比上涨3.5%。而据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示,5月中旬以来,全国猪肉价格整体呈涨势,7月下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比,8月12日,全国猪后臀尖肉、猪五花肉价

  7月,辽宁居民消费价格(CPI)总水平同比上涨2.1%。其中,猪肉价格呈现较大涨幅,环比上涨3.5%。而据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示,5月中旬以来,全国猪肉价格整体呈涨势,7月下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比,8月12日,全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨11.1%、11.3%。粗略算下来,从4月份的20元/公斤到现今的28元/公斤,猪肉价格整整上涨了四成。从猪出栏到上餐桌,猪肉价格上涨的背后到底有多少受益者在推波助澜?为此,记者从养猪场一路追踪到肉摊市场,“庖丁解猪”,探寻猪肉涨价背后的利益链。

  探寻

  养殖户:每头猪能赚500元

  8月7日清晨5点,辽宁省北镇市中安镇养猪户张家营来到自家的猪舍喂猪。虽然已经立秋,但天气依旧炎热,喂猪不到30分钟,张家营已经满身是汗。“其实在和猪有关的生意人中,最苦的是我们。”张家营说,他这里一年出产约一百多头猪,每天都很辛苦。

  如此辛劳,到底能赚多少钱?张家营说,今年上半年生意一直比较惨淡,几乎是赔本,而近两个月来,生意倒是好了不少,一头猪能赚500元。

  记者了解到,张家营是俗称的二手猪农,他的仔猪是从一手猪农(一手猪农指的是拥有母猪的猪农)那里买到的,目前一头仔猪的价格为10元/公斤,也就是说一头10公斤仔猪成本为100元。将仔猪养成能出栏的成猪需要六个月时间,共需要饲料300公斤,目前一公斤混合料的价格在3元左右,饲料费用为900元,加上水电费和药费总计100元,而一头猪出栏在100公斤左右,出栏价为16元/公斤,能卖1600元左右,由此推算出,一头猪的利润在500元。但这距离我们的餐桌还很遥远。

  供应商:每公斤净赚两元

  张明做生猪的生意已有近10年的时间了,对于近些年起起伏伏的猪肉价格颇有感慨。

  他表示,前一段时间猪肉价格市场不好,导致养猪的人少了,出栏的猪更少了,“每次我都得主动给猪农打电话问他们卖不卖猪。近一两个月,价格回升了,很多猪农又开始补栏,猪农开始主动给我打电话让我去拉猪。猪肉价格起起伏伏的,和股市一样,赚的时候赚得不少,赔的时候也赔得很多。”

  作为猪肉的供应商,张明给记者算了一笔账,一头猪的进价为16元/公斤,然而,一头猪的出肉率最高在75%,加上杂碎等,出肉率最高在80%左右,这样算下来每公斤的猪肉价格约18元/公斤。此外,送一趟猪他一般需要两名工人,其中司机的平均工资为每天120元,力工的平均工资为每天60元,再加上油费、过路费、屠宰费,算下来每公斤猪肉成本价得达到20元。“我现在每公斤猪肉卖到21块钱,每公斤赚一到两元。”

  然而,牲畜屠宰市场距离肉菜市场还有一步之遥,因为生猪还差最后一道程序才能“上桌”,但这时,它的价格只有24元/公斤左右。

  走势上涨行情将延续至月底

  那么,此次猪肉价格上涨会到何时?姬光欣预计此轮肉价快速上涨的行情会延续到8月底。根据往年规律,伴随中秋、国庆两大节日的到来,九、十月份是猪肉消费传统旺季,目前国内无论是大型养殖场还是散户,生猪存栏较去年同期有所下滑,从5月份开始,受价格上涨影响,存栏量开始增加。“届时,国内猪肉市场供应将饱和,但就消费层面看,每年中秋和国庆消费拉动猪肉价格明显弱于元旦、春节两大节日。因此8月底之后,消费动力不足,猪肉价格或呈现小幅回落态势。”

  支招生猪期货或能削平“猪周期”

  对于几年的生猪价格的起起伏伏,分析师王源表示,其实,农副土特产品价格的暴涨暴跌状况并不是稀罕事,经济学理论早就对此研究透彻了。“著名的蛛网理论,描述的就是农产品价格周期波动的放大效应。”王源说,“该理论针对的就是农产品市场,由于农产品从最初的投入生产到成品上市需要一定自然时滞周期,一般至少要半年以上,而生猪生产则需要10个月左右。”

  王源说,尽管从2006年到现在,猪肉价格涨跌变化看似惊心动魄,但实际上是完全有经济规律可循的。农产品供给数量无法因需求变化而及时调整,这一产业特征才是价格暴涨暴跌的根本原因。因此,对于猪肉价格的涨跌问题其实是可防、可治的,只是相关的应对政策措施还需要进一步优化而已。2007年在猪肉市场供给严重不足的时候,调控部门曾大力鼓励生猪饲养,其中诸如“每头能繁母猪财政补贴100元”的措施几乎达到了鼓励极限。然而,现在回过头来看,尽管那时候的鼓励政策并无疑义,只是在“蛛网”逆向波动扩大的迹象出来之后,相关的政策调整却显得有些滞后。

  王源表示,从市场经济角度看,平抑猪肉价格波动也并不是很难,政策核心就在于改变市场供给的时滞问题。国际上比较常见的做法有三个:一是建立国家主导的猪肉产品储备库,便于在市场供给不足的时候能够及时补充;二是建立生猪期货交易,通过期货市场的套期保值功能锁定市场波动的风险,避免暴涨暴跌造成的投资损失;三是鼓励大规模产业化养殖,逐步淘汰个体养猪,借此来提高供给方对于市场波动的信息理解能力。

  零售商:一头猪净赚40元

  零售商的猪肉批发价为24元/公斤,有的甚至更低,但为什么肉菜市场的零售商一出手就变成28元/公斤?

  沈阳市于洪区东湖市场肉档老板田丽早上从屠宰场进三头整猪,每头猪大约在80~90公斤左右,价格为23元/公斤,拉回市场后按照不同部位剔骨分割,五花肉25元/公斤,后腿肉24元/公斤,精瘦肉28元/公斤,排骨30元/公斤。

  田丽表示,去除碎肉、猪皮、碎骨等,每公斤肉最多赚一块钱左右,一头猪也就赚八九十元。然而,一头猪能赚八九十元还并非净利润。“我的肉档一年租金15000元,加上管理费、水电费等,现在平均每天卖出三头猪,折合到一头猪上的费用是50元,一头猪赚约90元,每头猪净赚40元,一天赚120元。”“其实无论猪肉价格高低,我们都只赚一两元的差价,如果批发的价格高了我们的成本也就跟着高了,而一旦猪肉价格上涨,买肉的人就肯定越来越少,我们零售商根本就赚不上钱。”田丽说。

  原因持续高温成为价格上涨推手

  对于此次猪肉价格的上涨,养殖户张家营与供应商张明均认为,2008年以来猪肉价格持续走低,2012年猪肉价格更是达到低谷,养猪户普遍赔钱,挫伤了农户养猪的积极性,有不少养殖户转行外出打工,导致今年生猪存栏量减少,猪肉价格自然上涨。

  东北农业大学农业学院王希彪教授表示,目前,我们国家农民养殖生猪和规模化养殖的比例大致在3∶7,而发达国家几乎全部进行规模化养殖,虽然我国近几年规模化养殖的比例在扩大,但还是不尽如人意。“散户

  养殖和规模化养殖的最大区别就是稳定性,农民养殖生猪,如果一二茬猪赚不到钱,就会选择不养,而规模化养殖计算业绩的周期在5年左右,不会因为一二茬猪没赚钱就减少养猪量。”

  分析师姬光欣则认为,高温环境下,容易诱发诸如热感冒之类的疾病,降低了生猪免疫能力,从而导致部分生猪死亡,大、小猪只死亡情况均较为严重,养猪户亏损加剧,生猪存栏量呈现下降趋势,影响生猪价格。

  “持续的高温也给存栏生猪带来了诸多不利影响,其中,受影响最大的是母猪和仔猪,尤其是怀孕母猪。”姬光欣说,“来自农业部的数据,以6月份为例,全国仅能繁母猪存栏量就较去年同期下滑了0.3%。优质猪源阶段性出现供给紧缺,导致了此轮肉价上涨。”

打印 责任编辑:小宝

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