2 100斤大米抛光后能瘦掉两斤
随着稻米抛光工艺的开展，大米商业环节中越来越追求“精细”，加工环节也是“一碾再碾”。“由于市场需要，大米加工厂都扩大了标一米及精制米的生产，开始购进抛光机。”济宁红四方米业有限公司的王秋英说道。
所谓抛光，即在经多次碾磨而成精制米的基础上，经过喷水、加温、碾擦等工艺，在标准一等米的基础上再剥去大米的1至3层，使之光洁度更好。当然标准一等米也是在标准二等米的基础上剥去好几层。
在孟令涛的带领下，记者参观了远信粮食购销有限公司的厂房，他向记者介绍道，大米进入到砻谷机就全是自动化了 ，出来就是糙米了 ，随后又指着一个设备向记者说道，“这就是抛光机，其实也没什么技巧，就是把大米放入里面，加入一点水，水就渗到大米里面了 ，最后出来的就是抛光大米了。”
“这个抛光工序是不是造成的浪费很大，浪费率能达到10% 吗？”记者咨询道。
“没有那么多，虽然是抛光，但是这个抛光就是在糙米的基础上，浪费的不是很多，100斤能损失两斤吧。”孟令涛向记者说道，说着，他指着抛光机旁边的两麻袋白色粉末状的物品，“这就是抛光后剥下来的。”
3 特制米最高可损失20%重量
据介绍，通常大米的表面光洁度分为四级，即晶亮、光亮、毛亮和毛糙。要加工出晶亮级大米，损失的则更多。要想加工出晶亮的高档米，通过砻谷、谷糙分离所得的糙米，要经过多道精选 、碾米、筛选，最后才能抛光。
记者在采访中了解到，对于市场上那些几十元一公斤的贵族大米要经过的程序是很多的，“市场上那些非常精制的高档大米损失率能达到两三成吧，不过山东好像没有这么精细的，在大米主产区东北、江南一带应该比较多。”一大米加工厂相关负责人表示。
