据介绍，标准一等米与标准二等米比较，稻谷的出米率约减少2% 到4%。从标二米到标一米，是一碾再碾；从标一米到特别精制米则是一抛再抛。经过多次抛光的特别精制米，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层。
最后，特制米最高能损失20% 的重量，现在全国年产稻谷19500万吨左右，可产标二米13650万吨左右，如果全部加工成特别精制米，仅有11700万吨。若我国每年有20% 的稻谷被加工成特制米，大米损耗量约为400万吨，相当于2000多万人的全年口粮、近千万亩稻田的年产量。如果不加遏制，任由精制米市场份额继续增加，大米损耗量最高将达2000万吨，相当于1.3亿人一年的口粮、4000万亩良田一年的产量。
4“瘦身”导致大米营养流失
抛光“瘦身”后的大米确实现在苗条了，在味道上也香了许多，但是大米加工企业的负责人也说道，精制米加工不但数量损失太大，而且营养素损失严重，不利于人们健康。
记者了解到，大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1 、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素分布以胚部的蛋白质和维生素含量高、比重大，其他部位的营养素则是由表及里依次递减，约占糙米90%的胚乳都是淀粉。
标准二等米的加工只是碾去了粗纤维即果皮部分，还是保留了大部分种皮及其内部结构，因而也保留了很大一部分大米营养素，但是标准一等米因加工深度加大，触及种皮和糊粉层，脂肪、蛋白质、维生素等随之减少。到最后的精制米，经过多次抛光，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，“这样一来，剩下的也只有淀粉了。”王秋英说道。
据介绍，这种精制米又叫免淘米，普通大米在淘洗的时候会损失一定的营养成分，因为商家在宣传精制米的时候，都会说到避免做饭时因淘洗而造成营养成分的流失，其实这种大米的营养成分在加工的同时就已经被剥夺了。
