今年以来，我市市场猪肉价持续上涨，市民调侃快要 “吃不起猪肉”。不过猪肉档主却说，进货贵，销量少，加上档位租金涨几倍，卖肉没多赚。屠宰场、养殖户更是叫苦连天，称猪肉涨价并没有给他们带来多少利润，他们希望猪价平稳……面对猪肉大涨现状，生猪从养殖到餐桌之间相关环节人士都充满苦衷，那么生猪价格上涨原因何在?利润去哪了?
市场档主 肉价上涨但利润没增多少
“猪肉真是越来越贵了啊!”22日，在城区库充市场买菜的陆阿姨一边选肉，一边跟相熟的猪肉档档主张老板抱怨。张老板也一边给陆阿姨选中的排骨和瘦肉切块，一边无奈地摇头说：“我们不想卖这么贵啊，因为进货价高了，我们利润并没有增加。”1 公斤多瘦肉，0.5公斤排骨，共63.5元，张老板按了按电子秤告诉陆阿姨。对于陆阿姨说少5毛零头的事，张老板表示很为难。
记者在现场看到，当天瘦肉价格是17元/500克，排骨25元/500克。根据市发改局3月发布的监测数据显示，我市12大市场的排骨、精瘦肉、肋条肉、有皮上肉四种新鲜猪肉平均价格开年以来累计上升16.79%。
猪肉上涨，大家都以为猪肉档主赚得盆满钵满，可张老板却大倒苦水。“如果说亏本，估计谁都不信。”张老板说，以前她一天可以卖两头猪，现在价格贵了，买的人少，也不敢多进货，有时候进一头猪要到傍晚才能卖完，早上瘦肉可以卖到17元，到了傍晚也就10多元。猪肉单价是贵了，但销量下降，总的利润并没有增多。加上档位租金不断上涨，现在卖猪肉已经没有多少利润可言了。
张老板的委屈也得到业内人士的印证。在中山一猪场干了二三十年的姚先生告诉记者，近十年来城区很多市场猪肉档位租金都翻了好几倍，比如南下市场，10年前一个档位每月租金普遍只有几百元，目前有些档位已经涨到七八千元了。“高位的进货价和租金等经营成本最终都会转嫁给消费者，消费者虽买了高价猪肉，档主却没有赚到相应利润。”
屠宰企业 宰量下降公司收入减少
屠宰场高价拿货，那屠宰场是否赚了大部分利润?
22日下午，突然下了一场暴雨，空气湿漉漉一片。还未走进位于沙溪镇的中山市长禾肉联加工有限公司，记者就能清晰地听到场内生猪被屠宰的嚎叫声。公司副总经理李建础告诉记者，我市实行生猪定点屠宰后，全市目前有10多个肉联加工厂，长禾是中山乃至周边最大的生猪交易中心，场内有专门的摊档批发猪肉。摊档主从中山及周边城市化州、江门、阳春及温氏公司收购生猪，在经过长禾公司自检和农业部门抽检两级检测后，集中进厂屠宰。
“生猪价格上涨对我们来说不是好事，相反，因为猪源的紧缺和市场需求减少，屠宰量下降，主要靠收取每头猪屠宰费生存的肉联厂收入反而减少。”李建础介绍，2014年猪价低迷时，公司屠宰量增加，高峰时期一天超过4000头。但去年全国生猪屠宰量比2014年
下跌了20%，今年在去年的基础上估计会再降10%。在这个大形势下，目前公司一天的屠宰量仅3000多头。“以前生猪收购价每500克7元左右，但从去年3月、4月就开始涨，最近涨到11.5元500克。”李建础亲身经历了2007 年那波生猪价格飙升的行情，但他称当年上涨幅度没有今年这么大，持续时间没有这么长。
谈起肉价上涨，公司内的30多个摊档主也是愁眉苦脸。“一头猪除掉各种成本，现在也只能赚几十元。”在长禾公司经营摊档的朱生跟记者抱怨着。见记者不信，朱生拿出自己的记账本给记者看，他随手翻开一页说：“你看，我批发62头猪只有2500多块钱，这还算好的。”记者算了一下，虽然每天利润不一，但平均下来，的确只有几十块。长禾公司内，像朱生这样经营的摊位主有三四十人，他们在业内被称为“猪中”，也就是猪中介，从养殖户手里收购生猪，经过长禾公司集中屠宰后再批发给农贸市场的猪肉档口或企业食堂，赚取中间的差价。朱生说，肉价上涨，吃猪肉的人自然减少，直接影响销量。朱生举例，很多工厂的食堂购买量减少，有的工厂以前每天拿货近100多公斤，现在只拿四五十公斤，减少近半。
朱生对记者表示，最高峰期时，自己的摊档一天卖出八九百头生猪，现在一天只有200多头。“猪肉涨价对我们来说没有大的变化，因为收购成本水涨船高，而销售量减少直接影响利润。”朱生边分析边感慨。记者和好几个摊档主聊天，了解到的情况大同小异。
养猪企业 猪苗和人工成本倍增利润减少
在生猪养殖企业中，一直有“赚一年，平一年，亏三年”的总体规律。
张先生是我市某生猪养殖场的经理，他从事生猪养殖已经20 多年了，见证了养猪界的各种艰辛和无奈。在他看来，所有的猪场能生存下来已属不易，因为他们是不受“欢迎”的行业，经常被“驱赶”。
记者调查了解到，位于坦洲镇某养猪场上世纪90年代初建成，选址在该镇偏僻的一个村庄里，占地70多亩租期30年，当时每年的租金成为该村一笔不小的集体收入。近些年一条高速公路穿越该村庄，该村的经济也快速发展，村民们开始嫌弃养猪场甚至要求尽快搬迁，理由是该场不可避免散发的气味和环保问题，已经严重影响到村民的生产生活了。虽然租期未到，但养猪场确实难以经营下去，也找不到愿意接纳的镇区，准备明年关门大吉。
