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两猪都傍“土”字走,安能辨谁是真假

发布时间:2010-06-11  来源:河南商报
摘要: 有人看到了其中的商机,于是,短短两年时间,郑州市场就涌现出了40多家土猪店。但有时售价又和普通猪肉无二。到底,谁才是真的“土”呢?

 

两猪都傍“土”字走,安能辨谁是真假(图)

  土猪肉在不同的专卖店,价格竟然相差好几倍



  土猪肉、土鸡、土鸡蛋……由于带了个“土”字,这些猪肉和鸡蛋就受到了消费者的追捧,而它们的售价,也随之一飞冲天。

  有人看到了其中的商机,于是,短短两年时间,郑州市场就涌现出了40多家土猪店。但有时售价又和普通猪肉无二。到底,谁才是真的“土”呢?

  商家苦恼

  土猪肉卖不上价了

  现在是赔钱赚吆喝

  从去年开始,刘先生在郑州市政七街和红旗路等街道,开了3家“黑元”土猪肉专卖店。店里卖的全部都是土特产,有核桃、黑木耳、香菇、土鸡、土鸡蛋、土猪肉等“土”产品。

  其中,土猪肉和土鸡是主打产品,之所以叫“土”,刘先生解释说,是由于这些猪鸡都在栾川深山中自然长大,饲养以杂粮、山草地泉为主,不喂饲料。

  他一直比较看好这一块市场的发展,前不久,他还专门联合郑州牧专的教授们,一起到栾川成立了栾川县“黑元”生态养殖专业合作社。

  经过近一年的市场试水,他坚信土猪肉、土鸡肉会越来越成为都市高端消费者的选择。因为土猪生长周期一般为10个月到1年,肉吃起来香浓可口,有嚼头。而普通猪肉一般饲料喂养,生长不到半年。

  然而,最近,刘先生有了烦恼。

  他说,他去年开店时,郑州几乎没有一家土猪肉专卖店,然而此后不久,郑州刮来一阵“土”风,省内各地的土猪肉蜂拥而至,原本应该高价销售的绿色健康肉类,个别品牌售价与普通猪肉竟然差不多。

  可从成本上来说,土猪肉至少要比普通猪肉贵2~3倍,这样才够本。

  “卖不上价,赔钱了。”刘先生坦言,真正的土猪肉卖不上价了,但还必须赔钱赚吆喝。

  记者调查

  两年不到,郑州涌现40家土猪肉专卖店

  近日,记者走访郑州市红旗路、经八路、黄河路等,发现土猪肉专卖店和专柜随处可见。

  郑州一土猪肉连锁店负责人张建立告诉记者,目前郑州市场上的土猪肉品牌主要有栾川的“黑元”土猪肉、信阳的“土猪肉”、驻马店的“确山有机黑猪肉”和“四季春都”的“满年元香”品牌,各种土猪肉专卖店已超过40家。

  “家里有老人孩子,想要吃得有质量,每天下班我都会过来买点土猪肉。”在一专卖店柜台选购排骨的王女士告诉记者。

  很显然,与王女士感觉类似,不少人把“肉不香、盐不咸、瓜不甜”等钝化的味觉,转移到新的食品选择上。或许这就是土猪土鸡受追捧的原因。

  市场乱象

  同样都姓“土”,肉价竟然相差三四倍

  在“黑元”土猪肉连锁店,记者发现,五花肉售价16.8元/斤,纯瘦肉24.8元/斤,里脊肉17.9元/斤,就连土鸡也比普通鸡肉贵了很多,是19.8元/斤。

  然而,在经八路另一家土猪肉专卖店,一款正在做促销的后腿土猪肉仅为6.8元/斤,纯瘦肉价格为9.8元/斤。土鸡肉批发价为4.5元/斤,零售价也只不过5.5元。

  而在经六路农贸市场,普通猪一斤五花肉价格也是9元左右。令人费解的是,同样都是土猪肉土鸡,为何价格相差三四倍?

  购入一头猪崽(40斤计算)需要200多元;养猪需要消耗粮食、蔬菜等,就算一天2斤玉米,一年玉米需要700多斤,折合人民币600多元。“一头土猪满年后,要经过检验、检疫、屠杀、冷藏运输、店铺销售等,这些环节也需要大量资金投入。就冷藏车来说,两天送一次货,一个月下来光运输费就要投入2万~3万元,一斤土猪肉售价20元以下几乎不赚钱。”刘先生分析说。

  “目前,土猪肉没有一个权威的行业标准。所以就有部分店铺假借土猪肉名义来扩大销量,其实这是在欺骗消费者。”一业内人士透露。

  专家支招

  三种方法可分辨出“真土”和“假土”

  消费者如何辨别“土”产品真伪?


  郑州牧专畜牧工程系副教授张长兴说,要从两看一摸来鉴别,具体如下:

  1.土猪肉颜色深红,肉不出水;普通猪肉呈现鲜红色,上面水汪汪的。

  2.土猪主要是吃麸皮、五谷杂粮等,猪皮和猪肉之间饱含脂肪,厚度为2~3指,在瘦肉之间也会有大量脂肪存在;普通猪为了增加瘦肉率,一般是紧贴猪皮就是瘦肉。

  3.土猪猪皮油光发亮,猪皮有很好的弹性,按下肉皮,马上回弹;普通猪用力按猪皮“一按一个坑”,回弹速度很慢。
 

打印 责任编辑:小招

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