刘得福做了一个对比，如果来年开春的大白菜能卖到0.65元/斤，只能和自己目前卖的利润持平，大约卖到7毛/斤才能略高于自己目前的利润，但同时也存在着风险。据他所知，2009年一些“捂菜”的商贩赚到了大概高于同期20%的利润，但今年年初，普遍都赔了40%左右。“说白了，这就是赌一把，但是只要是赌，肯定会有赢有输。”
生姜：农民的“理财产品”
白菜至少老百姓还吃得起，但作为配料的生姜、大蒜却不得不成为老百姓生活中的“奢侈品”。李贵夫妇在新发地做生姜批发已经有7个年头，11月初他们又迎来了一个生姜批发时节的原点。这一天，各地刚刚收获的新姜开始源源不断地运送到新发地，此前一直停滞在这里的拉货司机们又开始忙碌起来。
此前的10月份，新发地的生姜价涨到了最高点每斤6元，上涨的背后，李贵的生姜批发生意也开始愈发难做，此前两天一车的批发量在10月份打了很大折扣。现在新姜的上市使得李贵的压力逐渐缓解。据新发地市场最新统计，生姜平均价现在大致在3.3元/斤，跌幅将近五成。
和很多新发地的批发商一样，李贵夫妇也是生姜的主要产地山东昌邑人，他们自己家里有人种生姜，村里面的生姜也主要从他们这里出口。夫妻二人分工很明确，李贵负责谈价、过秤、运输等工作，妻子邱洁主要负责收单、清洗、分装等工作。
对于具体的收购价格，李贵并不愿意透露，只是告诉记者现在新生姜的收购每斤可以产生3分钱的利，如果走量正常也就是两天一车的话，大概能赚到3000块钱。
对于之前所传言的囤积居奇的情况，李贵告诉记者，生姜的市场交易的确会存在一些“捂着卖”的情况，对于生姜产地的农民来说，生姜更多时候充当着一个家庭的“理财产品”功能，他们会把生姜放在冷库里慢慢出手，这也是许多产地延续下来的传统。
下大雨时，一些地势低的生姜窖被淹，生姜农卖生姜多，生姜价会下来一些；学生开学时，为了给学生凑学费，生姜价也会下来一些；农忙时节，大家无暇卖生姜，生姜价又会上去一些。总之，选择细水长流的方式卖生姜，显然是一个避免价格风险的稳妥办法。
在李贵看来，此前新发地销售的生姜全部都是2009年生产的，由于老姜的量越卖越少，因此就有了10月份价格最高点。和蔬菜不同，生姜不是在很短时间内就集中到各个中间商的冷库里，而是分散在农户的地窖里，所以不太可能存在某些人想象的炒作问题。即使真的炒作，也很难炒作起来。“放在地窖和冷库里会存在很大风险，稍有不注意可能就会赔本。而且就算有人故意抬高生姜价格，那么农户也会趁势把自己地窖里的生姜拿出来卖，价格自然会下去。”
生姜的价格受到“大小年”的影响很明显。李贵说，2009年年初气温较低，一些刚种下的生姜被冻坏了，没冻坏的，发芽状况也不理想，导致亩产下降。此外，当年的种植面积也减少，2009年2、3月份，正是当年种新姜的时候，生姜的市场价格每斤在0.9元-1.6元之间波动，农户出售时的价格更低。连续几年的低价位，严重打击了农户种姜的积极性，导致当年种植面积有所减少，这就造成2010年初的生姜价格逐步攀升。
