如今，在国内一些高档餐饮场所，顾客所点品质较好的牛排多为进口原料。而随着一种名为“山东黑牛”的高档国产肉牛的产业化推广，我国长期以来高档牛肉依赖进口的局面有望得到改观。
山东黑牛是通过现代生物技术结合常规育种技术，将世界上最优良的肉牛品种――日本黑毛和牛与中国最优秀的肉牛品种进行杂交改良，经反复筛选优化，培育出的国内唯一一个新型高档肉牛新种质。
记者近日在山东黑牛产地山东高青县看到，这里的黑牛体形庞大，一头山东黑牛体重可达1000公斤以上，是鲁西黄牛的2倍。而据山东布莱凯特黑牛科技股份 有限公司总经理柏学进介绍，山东黑牛牛肉无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养，均可与日本神户牛肉相媲美，肉质达到国际Ａ3级标准。
目前，高档牛肉在国内外市场供不应求。而此前国内没有高档优质肉牛，高档牛肉需求全部依靠进口。1公斤高档牛肉能卖到1600元，1头山东黑牛可实现价值6万元，相当于4头黄牛的价值，山东黑牛开发潜力巨大。
在山东省政府的支持下，高青县把山东黑牛作为农业增效、农民增收和产业升级转型的骨干项目，于2010年启动实施了10万头山东黑牛产业化开发工程，计划到“十二五”末全县黑牛存栏达到10万头，实现产值60亿元，利润30亿元，全县30万农民人均增收1万元的目标。
据高青县委书记徐培栋介绍，目前全县肉牛存栏达到9．8万头，其中山东黑牛存栏达到4．5万头，全县规模养殖达到172处，500头以上规模养殖场达到 15处。为做大做强黑牛产业，当地规划建设了山东黑牛现代循环农业示范园，探索了具有当地特色的现代循环农业发展“高青模式”，并于8月4日通过由农业部 专家组织的专家评审。
