“现在猪肉价格高企，出现了很多怪现象。”山东省畜牧兽医局相关人士说，按常理来讲，杀猪量应该与肉产量成正比，杀猪量越多，肉产量也就越多，反之亦然，但是现在，这一规律已经不灵了。比如5月，山东生猪出栏668.75万吨，同比减少1.31%，环比减少0.38%;但是猪肉产量为54.98万吨，同比增加4.39%，环比增加1.2%。出现这种反常现象的唯一合理解释是，出栏的生猪体重增加了。
为什么生猪体重会增加，因为养殖户看到生猪价涨个不停，舍不得卖，学名叫“惜售”。统计数据显示，目前山东有部分地区的育肥猪出栏体重已超过130公斤/头，而正常情况下，出栏体重一般为100公斤/头。
“此前，屠宰企业嫌生猪价格太贵，曾蓄意压价，但收购量锐减，养殖户惜售嘛。”上述人士说，在这场博弈中，屠宰企业最后败下阵来，决定提高收购价，这也助长了猪肉价格上涨。
山东省商务厅相关人士表示，猪价高位运行，让养殖户更加惜售，目前猪粮比价为12.2:1;而正常情况下，生猪养殖的盈亏平衡点为猪粮比价6∶1。显然，养殖户已经赚取超额利润，现在一头育肥猪利润一般600元以上，超过20072008年历史最好时期。
记者从青岛海关了解到，今年一季度，山东口岸累计进口猪肉3.5万吨，比去年同期增加2.1倍;价值 4.1亿元人民币，增长1.1倍;进口均价为11.9元/公斤，下跌31.4%;四五月份，进口量还在增加。据预计，6-8月份，尽管是猪肉消费淡季，天热人们吃肉少，但价格还会增长，因为这期间上市的生猪，大多是2015年11月与2016年1月出生的仔猪，受极寒气候影响，仔猪成活率下降，对现在供应量影响较大。
“后期，一直到年底前，猪肉又会进入消费旺季，需求增加。”山东省商务厅上述人士说，生产供应方面，目前仔猪价格已经突破历史最高点，其中最高价已经达到66元/公斤，这也摊高了后市生猪养殖成本，对于单纯育肥户而言，追高存在较高风险，因此很难扩大养殖量，从这个意义上来讲，今年年底前，山东猪肉价格将持续高位运行。
