开局之年 牛肉产业动作多
2016年是我国“十三五”发展规划实施的开局之年，处于初期探索时期的中国牛肉产业，如何提高供给结构，适应不断变化的需求；如何提升牛肉品质，走向品牌化；如何优化牛肉产业链，提升本土牛肉竞争力；是政府层面和企业共同关注的问题。
随着牛肉消费的持续增长，市场供需缺口严峻。进口牛肉、活牛、走私牛肉正在大肆涌入中国牛肉市场。中国牛肉产业在自身基础薄弱，外来竞争强大的“内忧外患”形势下，各地政府、农牧企业围绕中国牛肉产业的动作大而频繁。
内蒙古2016年起将着力推动畜牧业转型升级，突出肉牛养殖业发展，并制定《千万头肉牛发展规划》，预计“十三五”末内蒙古肉牛存栏量将突破1000万头；河南省进境澳大利亚肉牛口岸正式启动，首批澳洲活牛空运抵达；宁夏鼓励企业建立“母牛银行”，扩群基础母牛，大力发展肉牛养殖业；海南、浙江省组织企业考察澳洲，论证肉牛屠宰加工项目……全国各省、市、地方政府对肉牛养殖业政策倾斜和支持力度空前。
各大型牧业企业，相继对外释放关于肉牛产业的战略规划。新疆天山生物加快“大肉牛”战略，打造肉牛全产业链；草原和牛正式向业界宣布，开创以“乳肉兼营”为理念的中国“第四代”牧场模式，致力于发展中国中高端牛肉；重庆恒都农业从澳洲进口活牛，国内屠宰并用电商平台销售……
中国牛肉产业大有“山雨欲来风满楼”之势。无论各地政府政策，还是各个企业战略规划，都是围绕着“挖掘国内”和“引进国外”的模式开展，本质上市进行着横向纵向多维度的RCCB（资源、成本、渠道整合+品牌打造）战略，这也是符合中国牛肉产业现状，符合未来发展的战略思路。
一、资源（Resource）整合。
整合肉牛产业的生产资料资源，主要从天然草场、经营牧场、肉牛品种、屠宰加工和专业人才等重要环节进行。
一是草场整合。国内适宜于养肉牛的优质土地资源稀缺，企业需要选择在国内迅速布局，收购优质的草场、牧场资源，占领先机；另一种方式是在海外购买优质草场，肉牛国外养，牛肉进国内。
二是国内牧场整合。中国奶牛牧场的品种稳定的低产奶牛，为规模化培育和养殖高品质肉牛提供基数较大的基础母畜；另外牧场现有的设备设施、管理、饲养等条件，能够直接应用于肉牛养殖；草原和牛的中国“第四代”牧场模式，正是基于这一点的一项创新。
三是海外资源整合。海外丰富的草场、屠宰场、加工工艺、基因研发等资源，一来是如澳洲、美国、新西兰等国家牛肉产业化程度较高，养殖和技术成熟，通过引进吸收再创新的思路，回补国内牛肉产业的不足和薄弱；二来草场、屠宰场等资源成本上有优势。
四是人才资源整合。高品质肉牛养殖、生产，技术含量要求较高，从品种繁育到育肥，再到屠宰加工，都需要专业型人才。
二、成本（Cost）整合。
牛肉产业其行业属性皆属大宗原料生产，其竞争本质是成本优势。通过降低成本，确立定价权优势是取得竞争核心的基础。
一是降低研发成本。没有优良肉牛品种，是制约中国肉牛产业化的关键；企业通过在海外研发或采购，直接服务于牧场或农户，进行良种培育，优化中国肉牛基因谱系，实现资金和时间上的双重成本降低。
二是降低生产成本，即养殖成本。肉牛生产的最大成本来自于养殖环节，之前国内肉牛行业的龙头之一，大连雪龙，之所以最终走向破产，究其原因之一，它采用集中繁育模式，承受巨大的饲养所需资金压力，又由于牛肉产品质量上的不稳定，当产品销售不力里，资金链随之断裂。中国第四代牧场模式的“乳肉兼营”牧场经营理念，充分挖掘和利用了奶牛牧场的低产能、低效益资源，如淘汰牛、弃奶、剩余饲料等，为前期的肉牛繁育降低成本。
三是降低管理成本。借鉴于目前中国第三代牧场，委托经营、租赁型牧场的管理成本大，效率低，保障低等缺点，无论是“乳肉兼营”型牧场，还是“企业+农户”模式养殖肉牛，需要采取统一采购、统一财务、统一销售等统一的管理机制，降低管理成本，提升管理效能。
三、渠道（Channel）整合。
目前中国肉牛产业基本构成由：养殖户、牛贩子、企业、屠宰场、经销商等组成，整个产业链条较长，每个环节都需要有各自的收益；因此构建一个“产、供、销”一体化的产业链条，去掉一些中间环节，降低产业链上的成本，是产业转型升级的一个关键。
一是采购渠道的整合。整合优良牛种、饲料、药品等养殖环节上的渠道，把之前分散的各个渠道，靠企业整合成一个平台，低成本、高效率地服务于肉牛养殖。
二是屠宰加工渠道的整合。根据肉牛协会统计，在屠宰端，中国前10大企业占比不足20%。与澳洲、新西兰、巴西等国在屠宰环节前10强占60-70% 以上的份额相比，差距很大。因此，整合空间极大。另外通过海外的屠宰场资源整合，加上在海外牧场育肥肉牛，就地屠宰加工，为国内提供低价优质的牛肉，填补一部分国内市场需求。
三是经销渠道的整合。目前国内市场存在着走私肉泛滥，低端牛肉品质和食品安全问题，高端牛肉混乱等情况，这是牛肉行业在销售渠道上出现的问题，通过企业联手优质的经销商，形成“产销联合命运共同体”，政府相关部门及行业协会完善监管机制，稳定牛肉产品的质量，稳定市场行情，使牛肉销售渠道透明、公开化，整顿中国牛肉市场秩序，为消费者提供安全品质牛肉产品，促进中国牛肉产业健康化发展。
四、品牌（Brand）打造。
目前中国牛肉市场中低档牛肉产品较多，尚未形成全国领导品牌。
肉牛屠宰加工市场集中度较低，虽然规模化屠宰企业不断增加，但是小型非正规加工屠宰场仍占据了肉牛屠宰量的绝大部分，使得我国牛肉产品质量较为一般，整个牛肉市场尚未形成像猪肉市场中双汇那样的全国化领导品牌。
根据市场现状和需求，中低端牛肉走品牌的“故事并不性感”；高端品质的牛肉，才是能够走向品牌的正道。
这决定了打造本土牛肉品牌，将要从牛肉产品价值和食品安全角度做更深层次的思考。
