作为世界主要农牧业大国，阿根廷素有“世界粮仓和肉库”之称。但最近几个月来，阿根廷市场上却闹起了“肉荒”，牛肉价格大幅上涨，并直接引发严重的通货膨胀。阿根廷政府虽然采取了强硬措施试图稳定肉价，但收效并不明显。分析人士指出，正是因为政府对肉价干预不当，过分注重控制物价的短期效果，造成市场供应不足，反而加剧了物价的上涨。
阿根廷肉牛的存栏数超过居民人口，是一个“牛比人多”的国家。牛肉也是阿根廷人日常饮食中的主食，该国人均牛肉消费量在全球名列前茅。
但自从去年年底以来的短短几个月里，阿根廷牛肉价格平均上涨了近一倍。其中阿根廷人餐桌上最常见的带骨牛肉价格目前是每公斤７美元左右，和去年同期相比价格涨了一倍以上，和２００６年相比上涨幅度更是达到三倍以上。
肉价的大幅上涨直接引发了严重的通货膨胀。今年２月份，阿根廷官方公布的消费物价指数环比上涨１．２％，创下近四年来新高，其中肉价环比上涨８．７％，是造成物价快速上涨的主要原因。根据研究机构和经济学家的测算，阿根廷的实际通胀率应该是官方统计数据的两倍以上，肉价的实际涨幅则更高。
根据阿根廷牛肉工业和商业协会公布的数据，肉价的大幅上涨使得阿根廷人的牛肉消费量骤减。去年阿根廷人均牛肉消费量为７３公斤，而到今年１月份，人均牛肉消费量同比减少了１９．３％，如果按照全年水平来算只有５９公斤，创下２００３年以来的新低。
造成阿根廷最近几个月来肉价大幅上涨最主要的原因是市场上的牛肉供应减少。今年１月份，阿根廷牛肉产量为２３．８４万吨，同比减少了１６．１％。阿根廷的部分畜牧产区在２００９年遭遇严重旱灾，造成肉牛大量死亡。与此同时，政府对牛肉价格的不当干预加剧了牛肉供应的短缺。
