近日，北京羊肉价格快速疯长，最高达到每公斤52元，与2011年相比上涨幅度达到了30%。农业部的监测数据亦显示，2012年5月以来，全国各地的羊肉价格均有不同幅度的上涨。
尚普咨询食品行业分析师指出：羊肉价格飙升，主要是因为物流成本和生产加工成本增加。预估，羊肉价格还将在高位运行，未来仍有进一步上涨的可能。
近年来，部分农产品价格老是玩过山车游戏，挑动老百姓的神经，虽然与能涨和农产品成本加大有一定的关系，虽然与市场监管不到位，从而出现了炒作与哄抬物价市场违规现象相关联，虽然与养殖户养殖量供应量与市场需求量出现了矛盾有关，可是，归根到底，其价格上涨的主要原因是消费者不理性的消费。
在市场上，一旦有某种农产品有某些特殊的营养，有特殊养生的疗效，一旦有某些人在别有目的的炒作，甚至是某种农产品涨、跌价不准确的传言，都会让一些消费者不理性的多购或少购某种农产品从而给这些产品的生产与消售发出了错误的信号，使的其产量与价格不正常起来。明知有些人在炒作农产品，有些消费者却在盲目、无知的跟进，从而推动了某类农产品的价格变的不正常起来。
据尚普咨询发布的《2012-2016年中国鲜牛羊肉市场分析深度研究报告》显示：近年来，羊肉虽然有点贵，但其供需却相对的较平衡，价格也在较高的位置上较稳定。而羊肉为何贵起来?或许正是有些消费者认为羊肉营养价值高，季节性食用疗效更好，并且羊的养殖大多是山上散养，大多不用或少用饲料，其肉品更绿色更环保的缘故，从而使的羊的身价又上一个台阶!
