据中国之声《新闻纵横》报道，在青岛，牛肉价格每斤突破30元，同比翻一番；羊肉每斤35元。有市民惊呼，买一斤牛羊肉的钱可买三斤猪肉。在甘肃兰州，牛羊肉批发市场批发商汪一斌说，10月份的时候，他每天能批发出去3头牛的肉，现在不到两头。销量下降，同样是因为牛羊肉价格近期连续飙升。
其实，青岛、兰州只是代表而已。牛羊肉价格为何会连续攀高？记者追根溯源，调查了我国优质牛羊肉的源头产地——内蒙古呼伦贝尔盟，探寻肉价飞涨原因。
探访呼伦贝尔牧民：价格虽高 但没有太多羊出栏
眼下的呼伦贝尔，天寒地冻风雪弥漫，最低气温一直在零下40度左右徘徊。然而在市场上，牛羊肉的价格却涨得火热。目前，呼伦贝尔市场上的羊肉每公斤比去年上涨了5、6块钱，零售价达到每公斤40元左右；而牛肉每公斤则比去年高出20元，零售每公斤60元。
尽管价格涨得凶，但在呼伦贝尔牧区却没有太多的羊出栏，牧民告诉记者，现在并不是他们大规模卖羊的季节，这里通常是在秋天的9、10月份，在羊膘肥体壮的时候卖羊。陈巴尔虎旗牧民乌日图说那时候卖羊的价格：
乌日图：大羊现在要1500一只，平均下来一斤得17、18元左右，价钱是好，但现在基本上不出栏了，因为保持基础母羊。
可见牧民卖羊的时候，羊肉并没有大幅上涨。羊价上涨，牧民受益有限。
专家：价格上涨因需求旺盛 供给不足
商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为：牛羊肉价格上涨的主要原因在于需求旺盛，但是供给不足。
赵萍：存栏数量在不断下降，2011年我国肉牛存栏数量只有1亿头，比之前下降了将近1/4；而2012年存栏数量继续保持下降态势。在过去四年中，我国肉牛存栏量下降了将近1000多万头，这直接导致了我国牛肉的产量出现大幅度下降。第二方面的原因就是，经营户功近利的思想，由于牛羊肉价格大幅度上涨，许多经营户急于把母牛宰杀来卖个好价钱。
饲料成本上涨 流通费高促价格上涨
另外，记者还了解到，近年来，包括内蒙古自治区在内的各地草原，鉴于生态保护原因都在实施休牧、轮牧和禁牧，限制草原过载。我国从2011年开始，在内蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肃、宁夏和云南等８个主要草原牧区省份以及新疆生产建设兵团，全面推行建立了草原生态保护补助奖励机制，限制过载，保护草原。
牛羊肉价格上涨的另一个原因，就是饲养成本的提高。牧民普遍反映，近两年饲料价格连续上涨，特别是豆类、玉米等主要品种：
牧民1：不光是羊涨，人工、饲料价格都在涨。
牧民2：现在玉米都一块多了。
记者：原来卖多少钱一斤呢？
牧民2：1公斤六角多的时候也有，过完年也许还得涨。一捆草现在都300多了，600、700斤的。
另外，流通费用高，也是牛羊肉价格上涨的原因之一。特别是今年，内蒙古呼伦贝尔和锡林郭勒等多个草原连续遭遇风雪袭击，公路运输尤其困难。加上油价上涨。这些成本的增加，都加剧了牛羊肉价格的上涨。
专家：价格高位将持续至春季
那么，未来牛羊肉的价格走势如何？商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为，价格高位会一直持续到春季。
赵萍：从供给的方面来说，牛羊肉价格的上涨主要来自供给数量不足，而牛肉和羊肉的生产需要一定周期，因为养牛养羊的生产周期相对较长，而目前我国母牛和母羊的供给数量也在下降，因此，未来牛肉和羊肉供给上升是需要较长的周期。另外，从需求方面来说，低温导致我国对牛羊肉的需求保持较长时间，特别是恰逢春节等传统的节日，越来越多的人会消费牛肉和羊肉，因此我认为，牛肉和羊肉的价格高位至少要持续到春节以后，可能在春天时会有所好转。
