日前，甘肃在平凉召开了“平凉红牛优质高档牛肉育肥鉴定会”。会上，国家肉牛产业体系首席科学家、中国农业大学动物科学技术学院教授曹兵海、中国畜牧业协会牛业分会会长、中国畜牧兽医学会养牛学分会副理事长许尚忠等十多位国内外肉牛专家，对经过300天谷饲科学配比配方育肥的平凉红牛肉质进行了鉴定，认为平凉红牛牛肉已达到了生产优质雪花牛肉的质量要求。“这意味着平凉红牛目前已具备了在国内外优质高档牛肉市场占据一席之地的资格。”曹兵海在接受记者采访时说。
平凉是我国着名的黄牛主产区之一。20世纪80年代后，平凉以当地黄牛为基础，经过几十年的改良繁育，形成了体形较大、生长发育快、肉用性能优异的红色肉牛新类群，定名为“平凉红牛”。2011年底，全市牛饲养量达到106.2万头，出栏商品牛39.36万头，均居全省农区第一位。全市牛产业增加值达到15.1亿元，以牛为主的畜牧业产值占到农业总产值的23%左右。
“平凉红牛具有产出类似日本和牛那样优质牛肉的禀赋。”平凉市农牧局总经济师、牛办主任陈富国说，为此，他们引进日本和牛谷饲育肥技术对平凉红牛进行360天强度育肥，活重达到了590千克，24月龄时达到了优质高档牛肉生产标准。
曹兵海告诉记者，平凉红牛的个头要比日本的“和牛”、韩国的“韩牛”大，尤其是前躯更大，而肉牛的前驱是产生精细优质高档牛肉的主要部位，所以在相同喂养情况下，平凉红牛所产生的精细优质牛肉要多。“如果在国际市场上相遇，平凉红牛不会输给和牛、韩牛。”
据了解，目前国内牛肉市场供求矛盾突出，缺口很大。“今年的牛肉市场缺口约为170万吨，而优质高档牛肉的缺口约为20万吨。”平凉红牛有很好的市场前景。专家建议，对平凉红牛杂交类群应加强选育提高，进一步提升精细化饲养管理水平。曹兵海认为：“平凉红牛产业发展，应该扶持大的龙头企业，整合现有资源，规范经营行为，提高农民繁育犊牛的经济效益，保护好基础母牛种群，同时走差异化、品牌化、市场化道路。”甘肃省农牧厅党组成员、省兽医局局长周邦贵说，平凉作为农业部划定的全国肉牛优势产区和西北重要的优质畜产品加工贸易中心，是甘肃草食畜牧业发展的重点区域。平凉实施的扩量提质增效和适宜养殖区全覆盖战略，在规模扩张、市场开拓等方面取得了突破性进展，部分工作走在了全省乃至全国的前列。提高平凉红牛的影响力，必将有力地带动全省草食畜牧业加快发展。
