牧场经营管理与奶牛生产“金三角”——奶牛养殖专家 李大辉(2)

　　经营者还必须要有市场意识、竞争意识、质量意识、创新意识。刚才我给你们提一个建议，想办法生产有机奶，这就是创新意识的一个结果。这段时间奶牛为什么出现很多问题？第一个，我认为是观念上有问题，用系统综合思维的方法进行最佳组合。运用在奶牛的营养供给和平衡上，结果发现确实有效，要进行最佳组合。我希望大家在养牛的过程中加以运用，养牛是很复杂的，比养猪、养鸡都难。

　　辩证思维。举个例子，在山东，他说我这里的牛膘很好，青年牛就是不发情。我问他怎么喂的。他说青贮没了，全喂苜蓿草，喂9公斤。完了，苜蓿草好，大家都知道，但是如果用得不好，适得其反，不发情就是苜蓿草引起的。苜蓿草的钙多，影响磷的吸收，磷不够，牛不发情；苜蓿草里面有很多雌性激素，你喂9公斤的苜蓿草，它里面的雌性激素影响了牛的雌性激素分泌，牛不发情。最后降了3公斤，好了。这就是辩证思维，一个好的饲料它有很多好的优点，苜蓿草有很多优点，氮的含量高、蛋白多、含钙量高、胡萝卜素含量高，人吃的保健品很多都是从苜蓿草里提炼出来的。苜蓿草含一些粗纤维，跟其他料相比容易消化吸收。苜蓿草里含有一些苹果酸，它对于缓解酸中毒很好的。但是它也有弱点，植物雌性激素含量高。所以我们看一个东西它好，它里面肯定有不合适的地方，这是辩证的，任何一个东西都是这样的。

　　逻辑思维。给牛营养的时候，热量干物质放第一位，第二位应该是能量，蛋白放第三位，这就叫逻辑思维。

　　逆向思维。牛在舔土喝尿，为什么？酸中毒。尿是碱性的，南方泥巴都是碱性的，吃泥巴，酸中毒就会这样。人胃酸过多吃小苏打，牛自己找，小便是碱性的，盐碱地是碱性的。

　　多视角取向。高投入养，还是低投入养。牛奶是做什么用的？如果牛奶是做奶粉的，首先干物质含量要高，如果是做保鲜奶的，它跟做奶粉的需求是不同的。还要根据奶价，根据饲料价格，根据牛的产量、牛奶的价格，决定饲养奶牛的方式，不是一个方式应对所有的，那样你的经营效益上不去。

　　育种繁殖是最根本性的工作，创造性的，没有变有，低变高，不好的变好。营养是体现性的，好的遗传性，你不给它东西吃，饿肚子，甚至发育不良，不可能高产。疾病是起保护作用的。养牛是一个系统工程，这三者之间要平衡。营养不好，好多病都出来了，抵抗力下降了，繁殖上也出问题了。从牛的银行里拿出来的，牛的银行就是它身体里储存的营养，牛膘大概可以到60公斤。一公斤牛膘可以换成10到15公斤的牛奶，你不给营养，不满足它的前提下，特别是能量不足的情况下，它往往动用牛膘。产后的新产奶掉膘是最快的，因为那个时间分娩的应激反应，胃肠道要调整，子宫要调整，它的情绪各方面都要调整，这个时候它的采食量很小，东西是吃不下的，但是它产的奶一点都不少，那就造成了缺口，由牛膘来弥补。上海有一个规矩，产后20天之内不准催奶，别着急，让线拉长。产后20天之内千万别催奶，始终坚持这一点，那么泌乳期可以拉的很长。

　　真正的高产牛就是在这头牛某一个泌乳的阶段里，它把每天得到的能量至少70%变成牛奶。现在很多人错误地蛋白催奶，适得其反，应该是能量。世界上产量最高的一头牛转化率是81%。这个观念给了我一个很大的启示，也可能你那头牛是25公斤，我这头牛23公斤，你是高产牛，我不是高产牛，也可能我的利润比你要高，这就讲的是转化率。有的牛产量很高，能量不平衡，消耗更多的营养，而我消耗了很少的营养，我得到了这个产能，那么你得到的利润就是不同的，能量转化率是我们每天养牛的人要考虑的问题。

　　种很重要，是创造性的。靠营养。牛在断奶以后，犊牛的这段时间生长发育很重要，营养不够，骨骼长不大，缺锌、缺钙，骨骼也长不大，这对我们养牛的人非常重要。你这个牛养得好不好，有没有水平，看你头胎牛的单产是多少。如果头胎牛单产很低，你这个厂没有前途的。而且特别是在下面，二胎牛的产量不如头胎牛，三胎牛的产量不如二胎牛，往往头胎牛好，后面就走下坡路，整个你的厂就走下坡路。你怎么把头胎牛的单产提高？二胎超过头胎，三胎超过二胎，那你这个企业的水平马上就上去了，你们必须做这个工作。我们了解你这个企业上升还是下降，我就问你头胎牛是上升还是下降，就证明了你这一点。所以后面牛养好了以后，头胎牛单产的提高至关重要。配种体重，东北跟南方不同，如果必须在380公斤以上，身高一米二九，这头牛才能配种，这是牛的婚姻法，谁违法谁倒霉。原来体重是350，不行，在南方可能，在东北380，东北的牛个大，条件好，干物质吃的多。希望你们的牛380公斤，身高一米二九到一米三零配种，你的头胎牛单产会高，当然你还要养好。